Торт «Захер» — великолепный и выразительный вкус темного шоколада основная отличительная черта представленного торта. Появился торт благодаря французу Захеру, который впоследствии, стал главным кондитером австрийского канцлера Меттерниха.
Для приготовления понадобится:
- 150 грамм муки пшеничной
- 10 яиц (белки отделить от желтков и взбить в стойкую светлую пену)
- размягченное сливочное масло около 200 грамм
- 200 грамм сахара
- 300 грамм шоколада с 70% содержанием какао, без наполнителя
- 50 грамм крошек сухарных
- конфитюр абрикосовый, пропущенный через сито
Приступаем к выпечке:
- Начинаем взбивать масло в крем, мягкий по консистенции. И постепенно добавляем сахар и по 1 желтку. Взбивать, не останавливаясь пока не добьетесь однородной, пышной и светлой массы.
- Шоколад разломать на кусочки и поставить растапливаться на водяную баню.
- Включить духовку нагреваться до 180 градусов.
- Ввести растопленный шоколад в массу с желтками и маслом.
- Смешать хлебные крошки с мукой и постепенно добавлять тоже в эту же массу.
- Осторожно ввести взбитые белки и перемешивая, довести до однородного состояния.
- В подготовленную форму перелить получившееся тесто и поставить выпекаться 1 час.
- После остывания на решетке, покройте корж со всех сторон абрикосовым джемом.
- Возьмите оставшиеся 100 грамм шоколада и растопите на водяной бане, после чего, получившуюся глазурь намажьте по бокам и сверху коржа.
- Поместить в духовку – 170 градусов на 3 минуты, чтобы придать блеск глазури.
Я такой торт ела всего один раз, да и то в кафе. Он мне безумно понравился и так как я вижу рецепт — то не упущу возможности приготовить такой вкусный торт. Надеюсь процесс приготовления не сложный и у меня все получится