Диетологи утверждают, что бобовые являются одними из самых полезных для здоровья человека продуктов. Они должны составлять не менее 10 процентов всего рациона. Бобовые идеально подходят для тех, кто сидит на диете. Они вкусны и питательны, содержат клетчатку, витамины А и В, железо, кальций. К бобовым относятся: фасоль, горох, чечевица, бобы.
Для приготовления этого удивительно вкусного и полезного супа на пять персон вам потребуются следующие ингредиенты:
Куриный бульон – 1,5 литра;
Фарш (лучше использовать куриный) – 350 грамм;
Стебель сельдерея – 35 грамм;
Репчатый лук – 50 грамм;
Чеснок – достаточно 1 зубчика;
Зелень (петрушка, укроп) – 30 грамм;
Бобовые и перловая крупа – пол стакана;
Масло растительное – 1 столовая ложка;
Соль, перец – по вкусу.
На 1 порцию такого супа приходится 161 ккал, количество белков – примерно 13,7 г, жиров – 10,7 г, углеводов – 2,6 г.
Для приготовления этого супа вам потребуется всего 60 минут.
Теперь сама технология приготовления супа.
Для начала нарезаем лук и чеснок маленькими кубиками. Берем кастрюлю, желательно, чтобы она была с толстым дном, и разогреваем в ней масло. Затем кладем в кастрюлю лук с чесноком и жарим до золотистой корочки.
После этого нарезаем морковь и стебель сельдерея, добавляем их в кастрюлю. Готовим примерно 10 минут.
Приготовленный заранее куриный бульон разогреваем и вливаем в кастрюлю. Доводим до кипения и всыпаем бобовые с перловкой, накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем готовить еще 30 минут.
Не теряя времени, начинаем готовить фрикадельки из фарша. Фарш необходимо смешать с нарезанным укропом и петрушкой, а также добавить соль и перец.
Из приготовленного фарша делаем небольшие шарики.
Затем фрикадельки опускаем в суп. Для аромата можно добавить сушеный базилик и еще немного посолить и поперчить. Суп необходимо поварить еще примерно 10 минут до полной готовности.
Вкусный и оригинальный суп с фрикадельками и бобовыми готов. Желаем вам приятного аппетита!
